TILDE è un panificio alternativo, laboratorio di panificazione artigianale che lavora esclusivamente con pasta madre e lunghe fermentazioni. Da sempre, punta sull?eccellenza della materia prima attraverso un lavoro di continua ricerca di grani tradizionali italiani, visitando mulini e aziende agricole del territorio.
Utilizza esclusivamente pasta madre viva rinfrescata ogni giorno con farine di tipo 2 e integrali, con germe di grano e parte della fibra. Il processo di maturazione degli impasti è di almeno 24 ore e valorizza l?aroma e i sapori unici dei cereali utilizzati, per un prodotto finito di elevata eccellenza e qualità.
